Salat nach schopischer Art
schopska salada
Zutaten:
4 Tomaten (mittlere Größe), Gurken (nicht geschält), 4 EL Bulgarischer Käse (gerieben), Öl, Weinessig, 1 TL Petersilie (kleingehackt),1 Zwiebel (grob gehackt), 1-2 Paprikaschoten (in Ringe geschnitten), 2-3 Chilischoten (roh oder angebraten)
Zubereitung:
Tomaten und Gurken in einer Schüssel vermischen; falls Zwiebel und Paprikaschoten dazu gegeben werden, ebenfalls unterrühren. Öl und Essig nach Geschmack dazu geben (z. B. je 2 EL) oder am Tisch anrichten.
Eingelegte Paprikaschoten
petscheni tschuschki turschija
Zutaten:
20 kg spitze Paprika, 1 Tasse Öl, 1 Tasse Weinessig, 1 Bund Petersilie ,2 Knollen Knoblauch, 1-2 Tassen Zucker, Salz
Zubereitung:
Die Paprikaschoten im Freien im Schatten bei sommerlichen Temperaturen liegen lassen. Nach 3-4 Tagen jene aussortieren, die gefault sind. Die restlichen Paprikaschoten anbraten und im geschlossenen Topf dünsten lassen. Schälen und vom Stengel und den Kernen befreien.. Die so zubereiteten Paprikaschoten in eine Schüssel geben, Sonnenblumenöl, Weinessig, Zucker und Salz nach Geschmack dazugeben. Alles gut vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Die Petersilienblätter (ohne Stengel) und die Knoblauchzehen dazugeben, und in Einmachgläser füllen. Etwa 30 Minuten kochen. Die so konservierten Paprikaschoten eignen sich – ohne weitere Vorbereitung – als Beilage oder Salat.
