Giuvetsch
Zutaten:
500g mageres Schweinefleisch, 1 Zwiebel (grob gehackt), 200g grüne Bohnen (frisch gekocht), 500g Kartoffeln (grob gewürfelt), 500g Okraschoten (frisch gekocht), 2-3 Tomaten (geschält und grob geschnitten), 2-3 Karotten (gewürfelt), Parikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer, 3-4 EL Sonnenblumenöl, 1/2 Zucchini
Zubereitung:
Das Fleisch in etwa 10 gleich große Stücke schneiden, und entweder in Öl anbraten oder in Öl und Wasser dünsten. Die Zwiebeln, die gekochten Bohnen, die Karotten, die Aubergine, die Kartoffeln und die Tomaten sowie die Bamja vermischen. Salzen. Das Fleisch mit der eigenen Soße und der Gemüsemischung in eine feuerfeste Form geben. Wasser dazugeben, bis alles gut bedeckt ist und mit dem Paprikapulver gut würzen.
Im Backrohr auf 180 – 200° ca. 2 – 3 Stunden backen, zwischendurch immer wieder umrühren und mit Paprikapulver nachwürzen.
Kawarma
Zutaten:
1 kg Rindfleisch, 1 kg Zwiebeln (klein gewürfelt), 100g Speck (klein gewürfelt), Pfeffer, 8-10 Knoblauchzehen (kleingehackt), 2 EL Tomatenmark, 1 Glas Weißwein, 1 EL Bohnenkraut, 1 EL Petersilie, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch und den Speck gemeinsam anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, das in Wasser aufgelöste Tomatenkonzentrat und die Gewürze dazu geben. Danach Wein und 2 Teetassen heißes Wasser beifügen.
Sobald das Fleisch gar ist, wird es in kleine Tonschüsseln (Giuvetschee) gegeben und im Backrohr gebacken, bis das Fleisch nur mehr auf Öl bleibt.
